Installation restaurant 380 v

Choix du matériel et pose et installation…
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Invité

Installation restaurant 380 v

Message par Invité »

Bonjour,je dois faire l'électricité de mon restaurant .pouvez-vous me donner des conseils quand à la composition de mon tableau,le choix des diverses protections et et la répartition des puissances.
En voici les données:
Puissance edf: 36 kw, triphasé 400 v
Moteur hotte 380v, 1.8 kw
Four mixte 380v,9.3 kw
Friteuse 380v, 14 kw
Machine à café 380v,1 kw
Lave vaisselle 380v, 3.75kw
Banque chaud 380v, 2kw
Frigo (X2) 220v, 585 w
Frigo 220v,1kw
Frigo 220v,300w
Machine à glaçons 220v,485w
Banque froid (X2) 220v, 700w
Lave verres 220v, 3.22kw
Lampe infrarouge 220v, 500w
Circuit éclairage 220v intérieur, extérieur
BAES 220v
Circuit PC 220v intérieur, extérieur
climatiseur réversible (X2) 220v
Invité

Re: Installation restaurant 380 v

Message par Invité »

Désolé , la suite du message a sauté.
"Par avance merci"
Grazille
pericles
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Re: Installation restaurant 380 v

Message par pericles »

Bonjour,
Par contrat 36kVA on dispose de 60 ampères,
soit dans le meilleur des cas d'une puissance de S=U.I.√3 soit 400x60x1,732=41,4kVA

le but de la répartition est de s’assurer que le courant de chaque phase soit donc en deçà de 60A, suivant l’emploi simultané des équipements par plage horaire.
N’ayant pas d’expérience particulière en restauration professionnelle, le choix des plages horaire est celui d’un usage domestique.

voir le principe de répartition folio 1
le graphique courant par phase et par tranche horaire folio 2
le graphique courant par phase par équipement folio 3
le lien http://photomaniak.com/upload/out.php/i ... ltypeN.pdf

analyse des points faibles de l'installation

1°) Bien que la durée du cycle de lavage du lave verres ne soit que de 5mn, la consommation de courant du lave verres représente 14/60 soit 23% du courant disponible.
Ainsi l'estimation indique pour l'heure de pointe un courant de 63A lorsque le lave verres fonctionne et que le four et la friteuse sont à pleine puissance.
un lave verres de 4.8kW triphasé consomme un courant de 7A alors que le modèle 3.3kW en monophasé consomme 14A
la solution : prévoir un lave verres en triphasé, exemple : WT1N4 référence 402046
le lien http://tools.professional.electrolux.co ... IAA010.pdf

2°) si la puissance de chacun des climatiseurs est supérieure à 1,5kW, le contrat 36kVA sera trop faible.
La solution prévoir des climatiseurs en triphasé

cordialement
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