croissenterie - point chaud

[guimodo]

Bonjour,
Dans cet établissement est prévu :
- un espace d'accueil et de vente avec un petit laboratoire attenant. Dans ce laboratoire il y a un four, une chambre de fermentation, une tour réfrigérée, une cuisinière, un plan de travail.
- A l' étage une réserve avec une chambre négative et un espace douche sanitaire.
La puissance de cette installation est de 24 kw, un arret d'urgence est- il nécessaire ? (coup de poing) ?.
L'éclairage de sécurité doit-il être permanent avec cable anti-feu.
Je vous remercie pour votre aide.
Cordialement
guimodo

[GAS]

Bonjour,

...La puissance de cette installation est de 24 kw, un arret d'urgence est- il nécessaire ? (coup de poing) ?...

Non il n'y a aucune obligation.

...L'éclairage de sécurité doit-il être permanent avec cable anti-feu...

Aucune obligation également.

[Patrick21]

Bonjour,
votre établissement relève du règlement de sécurité des petits établissements recevant du public (ERP de 5eme catégorie; http://www.legifrance.gouv.fr/affichTex ... dateTexte=) avec activité de type N

La puissance de cette installation est de 24 kw, un arret d'urgence est- il nécessaire ? (coup de poing) ?.

rien à voir avec la puissance, au minimum une coupure d'urgence s'impose au titre de la sécurité des personnes pour tous les circuits terminaux (application du code du travail au travers de l'article 10 du décret du 14 novembre 1988)
d'autres coupures d'urgence peuvent être imposées par la règlementation ERP notamment dans la partie cuisine (voir lequel des articles PE 15 à PE 19 s'applique)

L'éclairage de sécurité doit-il être permanent avec cable anti-feu.

Non, si vous installez des BAES, un câble C2 est satisfaisant (U1000R2V par exemple)

cordialement,

PS : est il possible de déplacer ce post dans la rubrique ERP?

[GAS]

Bonsoir,

rien à voir avec la puissance, au minimum une coupure d'urgence s'impose au titre de la sécurité des personnes pour tous les circuits terminaux (application du code du travail au travers de l'article 10 du décret du 14 novembre 1988)
d'autres coupures d'urgence peuvent être imposées par la règlementation ERP notamment dans la partie cuisine (voir lequel des articles PE 15 à PE 19 s'applique)

Les dispositions de l'arrêté du 10 octobre 2005 (art. PE 15 à PE19) visent pour l'essentiel les locaux appelés "grandes cuisines".
Ces dispositions concernent en particulier les appareils de cuisson et les appareils de remise en température dont la puissance utile totale est supérieure à 20 Kw.
Si le cas évoqué devait être assimilé à une grande cuisine au sens du § 3 de l'art. PE15, alors les dispositions du § 6 du même art. deviendraient applicables. Il conviendrait alors de prévoir à proximité d'un accès au local où les appareils sont installés, un dispositif d'arrêt d'urgence de l'alimentation par énergie de l'ensemble des appareils.

[lignedirecteband]

bonsoir à tous,
Si personnellement je devais faire l'installation de cette cuisine ,il n'y aurai aucun doute dans mon esprit ,j'installerai un dispositif d'arret d'urgence.
la sécuritée n'est pas une affaire de puissance, bien sûr il y a les textes mais quand on va dans le bon sens on peut largement se permettre de les outrepasser
dans une cuisine ,surtout dans un milieu professionnel oû les intervenant sont souvent dans le "jus" comme ils disent si bien , un accident est vite arrivé
donc il vaut mieux prévenir que guérir...

[GAS]

Re,

...la sécuritée n'est pas une affaire de puissance, bien sûr il y a les textes mais quand on va dans le bon sens on peut largement se permettre de les outrepasser

Tout à fait d'accord avec vous mais vous reconnaîtrez qu'il est souvent bien difficile de faire admettre la nécessité d'une disposition sans en avancer son fondement. Malheureusement l'abondance de sécurité ne va toujours pas dans le sens de la recherche d'économies.

[lignedirecteband]

bonsoir gas,
je suis tout à fait d'accord avec vous sur ce problème "économique"
il est vrai que quand les gens s'installent , chaque sou est Un sou et ils regardent d'abord le présent sans forcément penser à l'avenir et aux
conséquences de leurs décisions. bien sûr si le client me présente le texte qui me dit que telle ou telle chose n'est pas obligatoire j'irai dans
son sens (le client est roi ) mais dans tous les cas j'aurai tout fait pour le faire réfléchir....

A+

[GAS]

Re
Sur ce point de vue, nous sommes donc sur la même longueur d'onde lignedirecteband.